食用油的质量快速鉴别方法
参考来源:咔咔百科网 作者:未知 更新时间:2016年02月03日 23时59分
  食用油直接影响人们的身体健康,如今有些不法商贩利欲熏心,加入这样那样的添加剂,有些对我们是有危害的。掺兑非食用油,如掺入桐油、蓖麻油、矿物油的食用油,食后轻者中毒,重者死亡。那么,如何鉴别食用油的质量呢?检查时多用化学方法,如检查有无桐油,可取5滴油放于试管中,加浓硫酸5滴,用60度温水,加热15分钟,如出现云雾状或块状可判断有桐油存在。
  【鉴别花生油的质量】掺假花生油掺假后透明度下降,把油从瓶中快速倒入杯内,观察泛起的油花,纯花生油的油花泡沫大,周围有很多小泡沫且不易散落,当掺有棉清油或毛棉油时,油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油,在其中加入几滴碘酒,就出现蓝紫色或蓝黑色。或者放入透明杯中放置两天后再观察,必然会出现云状悬浮物。
  【鉴别小磨香油的质量】掺假小磨香油掺假后颜色变深,如掺棉籽油呈黑红色,掺菜籽油呈深黄色。另外,小磨香油本身无油花,倒油时出现的油花极易消失,如果油花泡沫消失很慢,表明掺假。还可以用筷子蘸一滴,滴到平静水面上,纯小磨香油出现无色透明的薄薄大油花,掺假后会出现较厚的小油花。
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