【徽菜】无为熏鸭
参考来源:咔咔百科网 作者:未知 更新时间:2016年02月03日 23时59分
  【徽菜】无为熏鸭
  【原料】鸭子两只、葱片100克、姜片100克、茴香25克。
  【制法】鸭子治净,用盐擦透鸭身,放缸中腌4小时,中间须翻动一次。将鸭在开水中烫至皮缩紧,挂在风口处,擦去皮衣。熏锅中架放4根细铁棍,把鸭背朝下放上,熏5分钟后翻身再熏5分钟。大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块,烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出,将鸭剁成块装盘即成。
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