烹调蔬菜的窍门
参考来源:咔咔百科网 作者:未知 更新时间:2016年02月03日 23时59分
  【烹调蔬菜的窍门】
  1、煮菜时应将菜放在热水中煮,不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟,维生素C损失约10%,放在冷水中煮要损失40%。
  2、烹调蔬菜时,加点菱粉类淀粉,使汤变得稠浓,不但可使食品美味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,对维生素有保护作用。
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