配餐间卫生管理制度
参考来源:网络 作者:秩名 更新时间:2016年10月16日 19时44分
  1.配餐间工作人员应严格注意个人卫生,严格洗手消毒,穿戴整洁的工作衣帽,戴口罩和一次性手套。
  2.认真检查食品质量,发现提供的食品可疑或者感官性状异常,立即撤换做出相应处理。
  3.传递食品需用专用的食品工具,专用工具消毒后使用,定位存放。
  4.每餐(或每次)配餐前必须打开紫外线灯进行空气消毒30分钟以上,并对操作台进行消毒。
  5.工作结束后,清理配餐间卫生,配餐台无油渍、污渍、残渍,地面卫生清洁,紫外线消毒30分钟。
  6.配餐间按专用要求进行管理,要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)。其他人员不可随意进出,传递食品从能够开合的食品输送窗进行。
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