食品留样制度
参考来源:网络 作者:秩名 更新时间:2016年10月16日 19时49分
  1.重要接待活动、学校食堂、配送的集体用餐等供应的食品成品都必须由专人负责留样;
  2.每个食品成品品种留样量不少于100g,按品种分别盛放在清洗消毒后的专用密闭容器内;
  3.每次留样必须作好留样记录,详细记录留样时间、餐次、食品名称、留样数量、留样人等;
  4.取样工作完成后,应将留样食品及时存放在专用的、具有冷藏功能的留样冰箱(柜)内,在冷藏条件下存放48小时以上;
  5.留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
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