重庆炉桥面
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  • 特产名称:重庆炉桥面
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特产介绍
  •   炉桥面,面食,特点:咸鲜香辣,绵韧滑爽。
      烹制法:煮。
      正宗重庆炉桥面的做法:
      1、先将揉匀饧好的面团搓成直径5厘米的条,扯成每个擀一碗面的剂子,然后擀成圆形薄片。
      2、将薄片对叠成半圆形,用直刀在直线的一边切成面条,但圆边留1厘米左右不切断,展开成炉桥形。
      3、入锅煮熟,捞人放有酱油、红酱油、红油辣椒、花椒粉、芽菜末、味精、葱花、鲜汤的碗内即成。
      操作要领:擀面要薄而匀;水开后入锅。此面每个炉桥一碗,定量准确,深受消费者欢迎。